2019-12-05
餐厅如人，以格局轮廓初定基调，从环境散发儒雅气质，以细节品质上考量内涵品位。设计师伊振华说：“盛京烤鸭宛如一位含蓄、优雅、淡泊的谦谦君子。”
设计师要做的便是通过设计让人感受到这种神韵，一种处事的态度和人生境界，用当代的设计手法，表达中国的千年传承，这也是当下中式的精髓。
在网红餐厅不断涌现的当下餐饮市场，商务宴请、企业聚餐、朋友聚会等需要一些用餐仪式感的需求被淹没，他们的声音由谁来倾听？设计师伊振华和业主委托方决定抓住易被忽视的诉求，打造定位准确，既适合聚餐又不失品位的沈阳传统美食盛京烤鸭。
盛京烤鸭择城市核心地标僻静一隅，传统的门庭设计结合现代建筑手法，让新与旧的碰撞在第一眼便令人心生好奇。进入室内，山与水、动与静构成一幅绝美的水墨画卷跃入眼帘，游走在“青山绿水”之间，惬意而安心。
中国文化博大精深，跨越纵横的地域形成显著差异，在中式表达上也会呈现出不同的属性，它应该是青砖白瓦的江南水调？还是代表权力和地位的阶层礼序？根植于北方这片迷人的土地，属于盛京烤鸭的中式是怎样的？
设计师伊振华回首盛京历史，虽地处苦寒之地，却成就了历代重臣再度启用的仕途之路，撑起中华文化的脊梁，谦谦君子因保持不屈傲骨和高尚品格而流芳千古，这是属于盛京的中式精神，沉重而不压抑，是暗夜中的微光、凌冽中的雪莲。
一层餐厅的设计语言中以形达意，寓情于景，整体处理为暗调，环境更为稳重内敛。选取中国传统的“梅兰竹菊”四君子作为空间的精神表达。烛灯暗喻“梅”花，在暗调中徐徐开放，象征冰肌玉骨，凌寒留香的高洁志士。深谷幽“兰”，清香淡雅，象征着操守清雅。钛金框架在灯光照射下“竹”林丛中，象征清峻不阿、高风亮节的品格情怀。纱屏代表“菊”和禅空，象征隐逸世外、不陷污浊。
二层的包房层更加私密，大面积朴素的灰色营造安静淡然的就餐氛围，引人产生无限遐想。
《礼记·礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。”生活的仪式感便来自于饮食的礼仪，一种内在的伦理精神。
唯其“精”，才能有完整的“美”；唯其“美”才能激发“情”；唯有“情”，才能有时代风尚的“礼”。四者完美统一，便形成饮食文化的最高境界。盛京烤鸭期待做一个传统文化为底蕴的有仪式感的现代餐厅。
完整的“美”既包含环境之美，器物之美，菜品之美，还有始终如一的向美之心。
盛京烤鸭回应当下餐饮生活方式对差异诉求的表达，以设计的敏锐完成传统餐饮的现代转身，以中式风格偏好为基调，打造形神兼备的“谦谦君子”盛京烤鸭。
项目名称：盛京烤鸭
项目地点：沈阳太原街咸阳路
项目面积：1500平米
完成时间：2019年7月
设计师：伊振华
设计团队：张晓彤、李浩、孟令军
主要材料：理石、瓷砖、铝板转印、金属电镀、墙布、硅藻泥
撰文：丰美
摄影：钟永刚
伊振华
沈阳天晟设计机构设计总监
红棉中国设计奖·2019室内设计奖
2018法国双面神餐饮空间设计类银奖
40UNDER40(2018-2019)中国(辽宁)设计杰出青年
十间坊中国实战设计大赛2018全国十强设计师
艾特奖餐饮类全国优秀奖
金外滩奖餐饮类全国入围奖
40UNDER40(2019-2020)中国(沈阳)设计杰出青年
2019金创意餐饮空间设计铜奖
